感谢凉荷微露的平安符。

===*===*===*===*===

莫涵花了老半天跟他们阐述酒麹的终极意义，说到连自己都没有力气了。这大约也算是他除了在拜师仪式以外，最为人师表的一次了。毕竟以他的格，平时舍得搭理他们就已经是破天荒了，这一次竟然对着他们授课超过半个小时。

莫涵说了这么多，花间听进去多少又是另外一回事，不过就算她什么都没听进去也无妨，反正知道了酒麹是酿酒工序中的重要过程便可，而剩下的，正是他们眼下要去做的事情——找莫大学习酒麹制法。

游荡在前厅和账房的莫大此时却是亲自来了后院，正是朝着两人而来。这倒是好，省了他们出去找人的时间。莫大过来之后，先是跟老爷莫涵行了个礼，莫涵半眯着眼睛朝他挥了挥手，慵懒地说道：“这两人你带走吧，从基础开始教他们做酒麹。”

“是，老爷。”莫大再鞠了个躬，便引着两人进了工房，工房里的那些人依旧在忙碌着自己的事情，彼此之间甚少交流，但所有的环节都井然有序，衔接得恰到好处。只不过酿酒这个事情并非一朝一夕就能完成的事情，这时候的工房里倒不是所有人都在。莫大先行上前跟一个人轻声说了些什么话，却见那人点了个头，便撤了下去，留下案台给他们。

那人离开之后，莫大再又笑眯眯地转了身过来：“老爷该是跟你们多说酒麹的用法和多种制法，那么这里也就不再赘述，你们直接上手便是。酒麹制法虽然有多种，但其实制作方法大同小异，仅有微妙的差别。我这里也就不一一指出，看你们能否在之后的学习过程中发现，举一反三，推陈出新……”

恩？这莫大说话怎么有一股子广告人的味道……花间斜着眼睛看向管家，莫大可分辨不出她眼里那一丝丝疑惑的味道，只是指向案台上摆着的东西。

“鉴于你们这是初次接触，所以也就免去一些繁琐的步骤，只教授你们主要的步骤。这案台上的这些东西便是事先准备好的东西，步骤我只说一次，你们且记好。”

“这是六十斤白面，是事先由一石小麦磨制而成，置于这两个栲栳之中。加入七升道人头、蛇麻花水，把它们拌到像麦饭一样。”莫大说着，也就搅拌了起来，而花间还在挤眉弄眼企图看清楚刚刚莫大说的什么道人头什么蛇麻花水，还未等她看清楚看明白，却见莫大已经拌好了东西，又指着一边的几份药材说道：“白朮二两半、川芎一两、白附子半两、瓜蒂一字、木香一钱半。把这些药材捣碎，并用罗筛成细末，均匀地拌在这六十斤面里……”

莫大也不管花间和暮云南是不是消化得了，只是用他觉得足够满的速度一边搅拌着东西，搅完这一个，便放置到一边，指向另外两摊东西，说道：“道人头，十六斤，蛇麻八斤，将这两样药材已经经过挑选择拣，而你们还需将之切碎、捣烂，再放到这盆水肿浸泡，搅拌到足够粘稠为止。”莫大一边说着一边又马不停蹄地搅拌起来，“刚才提到过的这些药材，还有在拌和面时，切记必须干湿适当，不能贪图水多。握得聚，扑得散，记住这六字便可。这道人头和蛇麻已经搅拌完毕，取一斗四升，与前面备好的面拌和……”