江安点点头，“没错，据我所知，这道菜不仅满足了那位客人，还引起了轰动。许多有权有势的人都争相前来品尝，那家店也因此一举成名，成为了当时老城中赫赫有名的酒楼。”

“这么说来，这倒也算是一个转机了。”张哲杰感慨道，同时迫不及待地又夹了几筷子蹄花丝。此时，服务员也端着滚烫的汤锅从店内走出。

“小心烫哦，这个锅子是滚烫的。”服务员将汤锅放在桌子上，提醒他们注意安全，“吃的时候千万记住，只要轻轻涮一下就好。如果时间稍微长一点，蹄花丝就会散开，那可就前功尽弃了。”

此刻，服务员又为他们重新上了一盘蹄花丝。相较于之前的那一盘，这一次的蹄花丝明显切得更粗一些，以便更好地搭配滚烫的汤锅。

看着锅中乳白色的汤汁沸腾翻滚，张哲杰的食欲已经被彻底勾起。但在品尝之前，他疑惑地向服务员询问：“这种吃法不需要其他蘸料了吗？”

服务员耐心地解释道：“因为涮的汤底是提前调制好的，味道特别浓郁，所以食材只需要在汤里轻轻涮一下，就足够美味了。不过，我要特别提醒你们，这个汤非常浓郁，千万不要直接喝，否则可能会刺激到嗓子。”

服务员的话音刚落，张哲杰便迫不及待地夹起一筷子蹄花丝，迅速在滚烫的汤锅中涮了一下，然后迅速送入口中。

幸运的是，他刚刚的动作非常迅速，蹄花丝内部依然保持着冰凉的口感，而外部则因为汤锅的加热而变得温热。

这种微妙的温度变化，使得蹄花丝中的胶原蛋白逐渐分解，呈现出一种粘稠却又不腻人的口感。汤锅的鲜香与骨汤的醇厚交织在一起，再配上蹄花丝独特的口感，简直是一道令人难以忘怀的美味。

看着张哲杰陶醉的表情，林夕兮和若嘉也迫不及待地开始品尝。与之前的冷盘相比，这次的蹄花丝在味道和口感上都有了全新的提升。

林夕兮一边品尝一边赞叹道：“江老师，我真没想到在这里能吃到这么新鲜的肉。只有足够新鲜的原材料，才能呈现出如此纯正的鲜味。这不是烹饪和调味带来的，而是肉质本身的鲜美。”

若嘉也感到意外，因为之前她在手机上看到的信息让她以为北方人经常吃的是冷冻肉。

江安觉得有些冤枉，辩解道：“你们不能总相信手机上的信息。我们在北方已经游玩了一大圈，如果这里真的像手机上说的那样，你们两位美女早就跑回魔都去了吧。”

林夕兮和若嘉被江安的话逗笑了，没有再继续这个话题。

他们抓紧时间品尝着蹄花丝的美味，因为张哲杰提出了一个非常有建设性的意见：随着汤汁的沸腾，水分会逐渐蒸发，从而改变汤锅的味道。

所以，涮的时间越长，味道的变化可能会越大。如此美味如果不能及时锁定在那一刻，对他们来说将是非常遗憾的。

几人纷纷停不下筷子，对这道汤锅蹄花丝赞不绝口。

“哇，这蹄花丝口感真是太棒了！”张哲杰兴奋地说道，“外热里凉，真是美味又有趣。”

林夕兮点头附和：“对啊，这汤锅蹄花丝的味道好独特，鲜美而不油腻，吃起来真是过瘾。”

若嘉也忍不住发出满意的呻吟声：“嗯~这汤汁真是太浓郁了，每一口都让人陶醉。”

江安微笑着看着他们享受美食的样子，心中也感到满足：“看来你们都很喜欢这道菜啊，我也是。这汤锅蹄花丝是老城的特色，很高兴你们能品尝到它的美味。”

“没错没错，这绝对是我们这次旅行中最美味的发现之一！”张哲杰兴奋地总结道，几人纷纷表示赞同，继续享受着这道令人难忘的美食。